Un semplice antipasto da gustare leggermente caldo realizzato con pane casalingo toscano, speck, scamorza e pomodorini. Il sapore non manca.

Ingredienti:

• pane toscano
• speck
• formaggio scamorza
• pomodorini
• basilico
• prezzemolo
• olio di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:
Tagliate il pane a fette non tanto grandi ed alte mezzo centimetro circa. Ungetele da tutte e due le parti con olio di oliva e unitevi un pizzico di sale.
Mettete le fette di pane cosi unte nel forno gia caldo e tenetele per soli 2 minuti. Il pane deve solo indurirsi e dorare un pò per essere pronto per la seconda cottura.

Prendete la scamorza e tagliatela a fettine abbastanza spesse ma non più di mezzo centimetro. Se la vostra scamorza è di quelle grandi ritagliate le fettine di formaggio a rondelle aiutandovi con un bicchierino da caffè, facendo pressione vedrete che avrete delle forme circolari perfette.

Preparate delle fettine di speck ed adagiatele sul pane che avete fatto dorare. Fate in modo che lo speck non fuoriesca dai bordi del pane.
Sopra allo speck metteteci una rondella di scamorza.

Mettete ora i vostri crostini cosi preparati ancora nel forno caldo per circa 3 - 5 minuti finchè non vedete il formaggio fondersi leggermente ed il grasso dello speck che si è rosolato.

Nel frattempo tagliate dei pomodorini a piccoli pezzettini, compreso la buccia, e mescolateli con un pò di olio sale e pepe.

Togliete i crostini dal forno e con l'aiuto di un cucchianino metteteci sopra i pezzetti di pomodorino conditi.



Decorate con foglioline di basilico e prezzemolo e servite.

Semplicissima ricetta e molto economica da fare semplicemente con uova e pomodori. Le uova al pomodoro equivalgono ad un secondo con contorno. Ricetta caratteristica Toscana.
La dose a persona varia a seconda dei gusti, uno o due uova a testa o quante ne volete. In fotografia la ricetta fatta è per tre persone.


Ingredienti per 4 persone:

• 500 grammi di pomodoro da sugo ben maturi (oppure pomodori in scatola)
• 4 cucchiaini di olio
• mezzo spicchio d'aglio
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• 4 uova fresche (o quante ne desiderate)
• foglioline di basilico per decorare

Preparazione delle uova al pomodoro
Lavate i pomodori. Togliete poi la buccia e tagliateli a pezzettini.
Prendete una casseruola smaltata e uniteci 2 cucchiaini d'olio, mezzo spicchio d'aglio e fate dorare.
Unite ora i pomodori a pezzi e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 muinuti salando a piacimento.
Dopo i 20 minuti di cottura togliete la casseruola dal fuoco e versateci altri 2 cucchiaini di olio.
Mescolate bene.
Adesso col cucchiaio fate delle buche nella salsa tante quante uova volete utilizzare, infine rompeteci l'uovo intero dentro, uno per ogni buchetta.
Aggiungete sopra le uova un pizzico di sale e di pepe e passate il recipiente in forno gia caldo.
Quando l'uovo avrà la consistenza da voi desiderata togliete dal forno e servite in tavola le vostre uova al pomodoro accompagnando con qualche foglia di basilico come decorazione.

Consiglio: non fate rassodare troppo le uova, il tuorlo deve avere sempre una consistenza semi-densa in modo da poter gustare il tutto insieme a delle belle fette di buon pane, preferibilmente, cotto a legna....... e toscano.