Ecco una buonissima variante alle classiche ricette con la carne di maiale: braciole di maiale all'origano, semplice e di facile esecuzione. Abbiamo accompagnato questo piatto con un contorno di fagioli, preferendoli ad altri tipi di contorni perchè cosi è stato possibile utilizzare il sughetto di cottura come condimento dei fagioli stessi.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 braciole (o bistecchine) di maiale
• un pugno di origano
• un pò di farina (quanto basta per infarinare)
• 20 grammi di burro
• polpa di pomodoro a pezzi (anche in scatola)
• un cucchiaio di olio di oliva
• sale
• pepe macinato

Contorno:

• fagioli (anche in scatola)

Preparazione delle braciole di maiale all'origano:

1. Prendete la braciole di maiale e battetele bene col batticarne.
2. In una padella mettete i 20 grammi di burro ed un cucchiaio di olio. 
3. Infarinate le braciole di maiale su tutti i lati e fatele rosolare nella padella col burro ed olio a fuoco lento aggiungendo un pò di sale ed un pò di pepe quasi a fine rosolatura. 
4. In una terrina mettete la polpa di pomodori a pezzi e schiacciatela con un cucchiaio (va benissimo anche utilizzare la polpa di pomodoro in scatola). Non molta polpa, guardate la foto sopra per regolarvi.
5. Unite alla terrina due o tre cucchiai di acqua calda e mescolate il tutto.
6. Versate il sugo di pomodoro sulle braciole di maiale e portate così a fine cottura la carne come preferite avendo accortezza di bagnare ogni tanto le braciole col sughetto della padella aiutandovi un cucchiaio.
7. Quasi a fine cottura sparpagliate l'origano sulle braciole di maiale.
8. Servite la carne di maiale nel suo sughetto accompagnandola con i fagioli che avrete prima preparato. Condite direttamente nei piatti i fagioli insieme alla braciola di maiale col sughetto della padella. 

Un semplice antipasto da gustare leggermente caldo realizzato con pane casalingo toscano, speck, scamorza e pomodorini. Il sapore non manca.

Ingredienti:

• pane toscano
• speck
• formaggio scamorza
• pomodorini
• basilico
• prezzemolo
• olio di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:
Tagliate il pane a fette non tanto grandi ed alte mezzo centimetro circa. Ungetele da tutte e due le parti con olio di oliva e unitevi un pizzico di sale.
Mettete le fette di pane cosi unte nel forno gia caldo e tenetele per soli 2 minuti. Il pane deve solo indurirsi e dorare un pò per essere pronto per la seconda cottura.

Prendete la scamorza e tagliatela a fettine abbastanza spesse ma non più di mezzo centimetro. Se la vostra scamorza è di quelle grandi ritagliate le fettine di formaggio a rondelle aiutandovi con un bicchierino da caffè, facendo pressione vedrete che avrete delle forme circolari perfette.

Preparate delle fettine di speck ed adagiatele sul pane che avete fatto dorare. Fate in modo che lo speck non fuoriesca dai bordi del pane.
Sopra allo speck metteteci una rondella di scamorza.

Mettete ora i vostri crostini cosi preparati ancora nel forno caldo per circa 3 - 5 minuti finchè non vedete il formaggio fondersi leggermente ed il grasso dello speck che si è rosolato.

Nel frattempo tagliate dei pomodorini a piccoli pezzettini, compreso la buccia, e mescolateli con un pò di olio sale e pepe.

Togliete i crostini dal forno e con l'aiuto di un cucchianino metteteci sopra i pezzetti di pomodorino conditi.



Decorate con foglioline di basilico e prezzemolo e servite.