Una dolce rinfrescante per l'estate questa torta di frutta fresca con crema pasticcera, pesche noci, albicocche, kiwi e ribes rosso, ideale per serate anche importanti come compleanni, specialmente per i bambini, è un dolce multicolore che porta allegria.

Ingredienti per il pan di spagna:

• 100 grammi di zucchero
• 130 grammi di farina
• 2 uova
• mezza bustina di lievito per dolci
• mezza bustina di gelatina per dolci
• succo di frutta di ananas o albicocca
• liquore maraschino

Preparazione della base (pan di spagna):
Sbattete le uova insieme allo zucchero e aggiungete la farina. Lavorate bene l'impasto che deve risultare omogeneo. Per ultimo unitevi la mezza bustina di lievito per dolci e mescolate bene.
Prendete uno stampo per dolci di quelli che si trovano in commercio per 3 - 6 euro, di forma circolare e che non sia molto alto, all'incirca 2,5 cm. Passate del burro sul fondo e sulle pareti dello stampo ed ungete bene poi versateci l'impasto.

Mettete in forno caldo a 160 - 170 gradi per 15 minuti. Quando l'impasto è cotto e dorato, toglietetelo dal forno e lasciatelo raffreddare bene.

Una volta freddo, bagnatelo con succo di frutta di ananas o di albicocca mescolato con liquore maraschino, ma non esagerate altrimenti l'impasto perderà consistenza e si sfalderà.
Ingredienti per la crema pasticcera

• 2 tuorli d'uovo
• 30 grammi di zucchero
• 25 grammi di farina
• 10 grammi di burro
• una scorza di limone
• mezzo litro di latte

Preparazione della crema pasticcera
Sbattete i tuorli insieme allo zucchero ed unire la farina, il latte tipedo, il burro e la scorza di limone. Mescolare bene il tutto in modo che non ci siano formazioni di grumi e che sia un impasto omogeneo, specialmente la farina deve essere ben sciolta.
Versate in un pentolino e mettete sul fuoco moderato. Appena inizia a bollire fate in modo di mescolarla sempre durante la cottura per 5 minuti. Poi lasciatela raffreddare.

Fase finale - farcitura della torta
Stendete la crema pasticcera sulla base della torta, poi sbizzarritevi usando la vostra creatività con la frutta. Tagliatela a spicchi, a rondelle, create delle forme ecc ecc.
Noi abbiamo utilizzato un accostamento di colori e gusti diversi con albicocche, pesche noci, kiwi e ribes rosso ma potete usare qualsiasi altro tipo di frutta.

Una volta stesa la frutta sulla crema, preparate la gelatina e stendetela sulla torta aiutandovi con un cucchiaio. (Per la preparazione della gelatina seguite le indicazioni scritte sulla bustina che possono variare da prodotto a prodotto)

La vostra torta di frutta fresca è pronta per essere messa in frigo. Sarà gustabile in due ore anche se consigliamo sempre di prepararla la sera prima conservandola in frigo. In questo modo la crema solidifica di più ed il pan di spagna assorbe maggiormente i liquidi della frutta, della crema e del liquore acquistandone bene i sapori.

Una ricetta classica questa del pollo cucinato alla cacciatora che acquista un sapore in grado di fare bella figura sulle migliori tavole.

Ingredienti:

• un pollo di circa 1,2 kg. circa
• 300 grammi di pomodori freschi, o pelati
• 1 costola di sedano
• 1 carota
• 2 rametti di rosmarino
• 3 foglie di salvia
• mezza cipolla bianca
• mezzo spicchio d'aglio
• prezzemolo
• basilico
• 2 foglie di alloro
• un pugno olive nere (o a piacimento)
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine di oliva
• sale

Prima di procedere alla spezzettatura del pollo, passatelo ancora intero sul fornello acceso in modo da far bruciare l'eventuale "peluria" rimasta attaccata alla pelle e per ripulirlo da eventuali batteri. (Questo procedimento dovrebbe essere sempre fatto. E' un vecchio metodo usato dai nostri nonni per uccidere i pidocchi che si annidavano fra le penne dei volatili e che rimanevano attaccati alla pelle anche dopo la spennatura).
Fate ora a pezzi il pollo secondo i vostri gusti poi potete scegliere fra:

1. - lasciare la pelle
2. - togliere le pelle con le mani da ogni singolo pezzo (viene via abbastanza bene) lasciandola solo alle cosce ed alle ali

Noi preferiamo la seconda ipotesi per il pollo cucinato alla cacciatora così il sapore della carne risalta di più senza essere intaccata dal sapore della pelle un pò grassa (vedi nella foto sopra il pollo cucinato secondo la nostra preferenza).

Lavate per bene ogni singolo pezzo di pollo e poi asciugate l'acqua in eccesso.

Fate ora un trito misto con sedano, carota, cipolla, aglio, salvia, rosmarino, basilico e prezzemolo. 
Prendete una teglia, aggiungete un pò di olio, uniteci il tritato e disponetevi anche il pollo.
Rosolate il tutto, salate a piacimento e versateci sopra il mezzo bicchiere di vino bianco. Continuate a cuocere finchè il vino non sarà evaporato.
Aggiungete ora i pomodori freschi (o i pelati) tagliati a pezzetti e le due foglie di alloro. Mescolate bene, coprite la teglia con il coperchio e fate cuocere il tutto per 45 minuti a fuoco moderato.
Quasi a fine cottura unite al pollo le olive nere. Aggiustate di sale ma non troppo poichè le olive nere sono già abbastanza saporite.
Dopo 45 minuti spegnete il fornello perchè il vostro pollo alla cacciatora è pronto per essere servito in tavola.
Accompagnate con un bel vino rosso.

Un piatto economico fatto di tanti sapori, di facile realizzazione ma un pò lungo nella preparazione ma se consideriamo che da questa preparazione otteniamo brodo di manzo, carne di manzo bollita e contorno di verdure, alla fine abbiamo preparato un primo, un secondo ed un contorno.

Ingredienti per 4 persone:

• 600 grammi circa di magro di manzo
• 500 grammi di fagiolini
• 3 belle carote
• 2 cipolle bianche
• 2 costole di sedano
• 2 pomodorini ben maturi
• mezzo spicchio d'aglio
• mezzo porro
• polpa di pomodoro
• peperoncino
• olio di oliva
• un pizzico di sale

Preparazione del brodo:
Riempite una pentola con 2,5 litri di acqua e all'interno ponetevi una costa di sedano, una carota, una cipolla bianca, i due pomodorini rossi, mezzo porro ed un pò di sale.
Quando l'acqua è calda aggiungete il manzo e fate cuocere a fuoco moderato per circa 2,5 ore, finchè la carne non risulta tenera.

Preparazione delle verdure:
Pulite 500 grammi di fagiolini e metteteli in una pentola con acqua. Toglieteli dopo circa 5 o 6 minuti dall'ebollizione dell'acqua.

Separatame affettate le altre due carote a rondelle, la cipolla finemente, fate la costola di sedano a pezzetti e tritate il mezzo spicchio di aglio. Aggiungete il tutto in una teglia nella quale avete prima versato un po di olio di oliva.
Mettete nella teglia anche un pezzetto di peperoncino, a seconda dei gusti.
Una volta sul fuoco, fate rosolare il composto ed aggiungete la polpa di pomodoro (quella che si acquista in bottiglia va benissimo)ed allungate con un pò di acqua calda ed un mestolo del brodo che avete nella pentola col manzo. Salate a piacimento ed aggiungete i fagiolini prima sbollentati.

Fase conclusiva:
Quando i fagiolini sono cotti mettete nella teglia anche il bollito fatto a pezzetti e mescolate bene il tutto affinchè la carne acquisti il sapore del composto di verdure.
Continuate la cottura per altri 10 minuti ed avrete il vostro bollito con contorno di verdure da servire in tavola.

P.s.: il brodo risultato dalla cottura del manzo è ottimo, ad esempio per prepararci un primo di tortellini.

Questa sezione è in costruzione e verrà aggiornata al più presto. Intanto, se gradisci, puoi dare un occhiata alle alle ricette. Buona permanenza.

• due orate di circa 400 - 500 grammi ciascuna
• uno spicchi di aglio piccolo
• due rametti di rosmarino di circa 15 cm ciascuno
• sale
• pepe nero macinato
• uno spicchio di limone
• olio extravergine di oliva 

In una terrina piccola versate un bicchierino di olio ed aggiungetevi poi un pizzico di sale ed un pizzico di pepe. Strizzatevi poi lo spicchio di limone e col rametto di rosmarino rimasto, che userete poi come pennellino, mescolate il tutto.